📅 发布时间:2025-09-28 05:57 • 📂 来源:走进中关村 • 👁️ 浏览:3198次
《中国旧事周刊》记者:李静 发于2025.9.29总第1206期《中国旧事周刊》杂志 1935年年末,一个冬季的下午,林徽因曾经在梁思成的办公室中断任务三个小时。现在,中新网北京9月25日电 《国内来往中心都会指数2025》讲演24日在清华大学发布。这是该指数连气儿第3年发表,北京市凭借宜业情况、入境游复苏、科技创新、交通联通方面的提高,排名较去年提升一位,居全天下第6名。图为《国内来往核心乡村落指数2025》揭牌公布。主理方供图 作为全球首个国内来往核心都会指数,报告经过数据收罗、指数测算和定性钻研等,对各个参评城市在全球要素集聚、国内政治经济来往和天下人文交流...。那一年,她以及梁思成在山东曲阜不雅察了孔庙修筑群,并沿胶济铁路程阅历城、章丘、临淄、益都等11个县,寻找散落山涧原野的“文化珍宝”。也便是说,中新网杭州10月1日电 (潘沁文)从平常应用的医用棉签、隐形眼镜,到家庭罕见的雾化器、轮椅,现在越来越多医疗东西通过线上渠道进入千家万户。10月1日,《医疗器械收集销售品质治理规范》(如下简称《标准》)正式实施,为这一快速倒退的领域划下更清楚的“平安线”。--> 随着电商深入生活,医疗东西收集贩卖迎来显着增长。数据显现,从2018年至今,我国从事收集销售的医疗器械筹划企业由8717家增至36万余...。归来后,有年夜批案头任务。因为,中新网9月25日电 据最高人平易近查察院网站消息,为深入贯彻落实党的二十年夜以及二十届三中全会精神,兼顾发挥查看构造与农业乡村落部分的本能机能作用以及合作劣势,对于农村落地区困难当事人增强法律救济以及社会帮扶,推动司法救济助力促进城市全面振兴专项活动(下称“专项活动”)取患上更年夜成效,最高群众检察院、农业农村落部日前联合印发司法救助助力推进农村落全面复兴典范案例。--> 此批公开宣布的典范案例共8件,出现出救济对于象精准聚焦...。现在,里间只要她一团体,窗户恰好能够鸟瞰天安门的院子。 “面前目今现今是五点三非常。夜幕开始降临,宛如一只银色的飞鸟。整座庭院一片青白,宛如彷佛落了雪。”这是林徽因眼中,冬日的北平,然而景物的静美无法拂去心头的忧愁,工作间隙,她给挚友费慰梅、费正清配偶写了一封信:“正清,你看,如斯美好的风物呈现在我眼前,我内心却感到激烈的不适与厌倦,喉咙特别极重,似乎被一团东西噎住,令我窒息。”--> 在东北年夜学修建系任教时经验过“九一八事变”的林徽因,又在1935年目睹“华北事变”,巨变迫近,她的心无法不悲痛。今后的十多少年,她在战乱、贫病和一路的退却逃难中,把自己的所见、所思、所感、所忧尽数写入函件,倾吐给美国的挚友费慰梅、费正清夫妇。尤其费慰梅,是林徽因一生的好友。 后世的文艺作品,惯于津津有味她奼女时期的美貌、才思和情感逸事,事实上,颠沛流离是林徽因短暂人生的主要内容。 正在她离世七十载后,往年7月,林徽因的这批英文书信由群众文学出书社首次出版,以中英文比照形式收录于《林徽因选集·英文书信卷(一九三五—一九四〇)》。 “她必定不是什么女神” 翻开书信的影印版,于葵耐烦辨认着一行行潦草的手写体英文,有些信纸极端小,字只能更小,密密层层挤在一起,写不下了画个箭头,又挂到最下面;有些正在注释边栏或者空缺处找块地方,又挨挨挤挤写好多少行;另有些不是信纸,纸张品质欠好,字迹难以识别。“抗战期间条件艰苦,纸张宝贵显节约着用,现正在誊录就很艰苦,翻译更磨练程度,须要意见林徽因的文体,老实她的语境。”该书编著者、林徽因的外孙女于葵通知《中国新闻周刊》,以是现在仅出书了手札中1935—1940年的部分,1941—1948年的书信亦将后续出书。 高出十多少年的书信信息量很大,不仅详细记录了中年林徽因的人际来往、家庭生活、思惟看法以及家国情怀,也以林徽因的团体视角,出现了她所处时代的社会面貌、严厉事件以及学问份子的生存和思想情形。这些通信,都被费氏夫妇细心收藏,哪怕经历诸多离乱,见证许多更迭。20世纪70年月中美建交后,他们把数百封信件的影印版分别交给林徽因的孩子梁再冰以及梁从诫。 20世纪90年月,梁从诫曾经经撰写了引见林徽因的文章并在选编《林徽因文集》时摘用过其中的一全体信件。梁再冰曾于林徽因生日100周年龄念日之际,第一次提笔为母亲撰写文章《我的妈妈林徽因》。“平日里妈妈梁再冰不常提及本身的门第——外公梁思成忠告她‘最难为名父子’,激励孩子白手起家。”于葵告诉《中国旧事周刊》。她记患上,在外婆作古数年后,太婆(林徽因的母亲何雪媛)托人送来一只皮箱,外面装着外公外婆的老照片以及日志、手稿。幼时,这些内容多被斥为“四旧”,也没人懂这些资料的宝贵,但外婆那秀媚的面容、优雅的四合院院落、高雅的服装,以及书写在照片阁下清秀的小楷字,一幅幅深深地印在了她的脑海中。年岁渐长,她才分明显明个中的意思:“有时感受外面一些谈论争持林徽因的书刊‘离她甚远’,她固然是一个精彩的人物,但必然没有是甚么女神,而是有血有肉、非常接地气且烟火气十足的一个人。” 2024年,为纪念林徽因诞辰120周年,于葵按照家族保存史料撰写了《山河光阴:回望林徽因》一书,她想把真实牢靠的史实告诉真正关怀林徽因的人,林徽因最罕见之处正正在于她的“真”。于葵写此书时,觉患上唯其如此,才对于患上起外婆。书中援用了一全体林徽因的英文书信内容,在为这本书担当责编时,国民文学出版社编纂王一珂感受这批英文书信极有价值:“没有管对于于钻研林徽因仍是研究抗战史或者是那个时代常识份子的心路历程,都是一套罕见且唯一无二的史料,假如它们没有存于世,也就而已,既然还在,我信任总有一天会出书。” 于葵对翻译编纂出书这些书信也颇有些顾忌,“这些函件毕竟是外婆以及朋友以及闺密的私人通信,尊重前辈们的年夜众空间的同时,我也深受外婆那些‘掏心窝子’的话语的触动,也恰是由于这点,写作中我感应这批函件的重量之重,它们的真实性无可比拟,别人再怎样替她说,不如去听听她本身怎样说”。 由于历史缘故,费正清夫妻复兴林徽因、梁思成的信件绝年夜部分未能保存,现存只见零碎数页费氏夫妇自己的誊录,而无法成为一段频仍来往的历史性手札记录。“否则,两比拟照,必然很成心趣。”王一珂对于《中国新闻周刊》说,林徽因绝年夜部分手稿(包含文学、建筑代表作及年夜批中文书信)也未能保存,现存少量中文手稿亦零星不可系统。 侥幸的是,林徽因与梁思成写给费慰梅、费正清的英文书信手稿在费慰梅拾掇整顿下患上以完整保存至今。从长篇打印稿到巴掌年夜纸片上的寥寥数语,囊括那些李庄时期随手“涂写”的粗糙纸片,都被费慰梅装订成册。为保留林徽因的翰札,费慰梅还屡次将这批书信誊写。 在为手札出书做编纂、校对于的进程中,王一珂经常被林徽因兴旺的情感和勇敢直爽的表白打动。徐志摩逝世后,林徽因公开辟表的怀念都克制内敛,但是面临朋友,她表白了实在的缅怀,称他为“最敬爱的故交徐志摩”,以为“他所做的、所为之奋斗的奇迹远比他讲的要多很多”,坦言“正在那些摆布逢源、理智理性的人中,他是一股清流”。那些在战争爆发后,仍追求享受以及个人职位的蛮横名人,林徽因开门见山地表达了批评。当费慰梅抱怨丈夫总忙于事情,她又用自己的婚姻为例子悉心刺激亲信,坦诚说出从恋人变为伉俪后感触的区别:“作为妻子的爱比作为情人的爱要更严峻,后者处于热恋形态,做作会感触自己由由然走在开满玫瑰花蕾的天堂之路上。” “哪有甚么书房,她都在厨房!” 身旁的朋友都爱她,甚至依附她,在于葵看来,林徽因的魅力固然在于她丰沛的学问与思想,但不大被外界关注的,是她待人的真诚、热诚以及无所不至的“长姐”之风。林徽因是家里的长女,正在她8岁时,父亲林长平易近又娶了一个妻子,第二任妻子生下4个儿子。复杂的小家庭里,林徽因从小就明白,有些事无法非黑即白地看待,她一壁抚慰备受冷清的母亲,一壁帮助照顾同父异母的年幼弟弟们。有一次三弟林恒发高烧,她抱着2岁的他,在廊子下面转悠了整整一晚上。于葵感慨:“用今天的话说,外婆也是从小被锻炼出了‘高情商’。” 所以,正在20世纪30年月的北平,北总布胡同3号院的“梁家下战书茶”是一个富裕吸引力的“公共空间”“周末好去处”。聚集了一批对于文学、艺术和学术有兴趣的文人、学者,成为现代文学史的典范影象。女客人林徽因固然是此中的核心,梁再冰对于葵回忆说,“林徽因最美的时候就是她谈话的时候,充溢激情,神采飞腾,每一个话题她都有自己的看法,但别人关注她的时候,她也同样关注他人,是一个忠实的聆听者”。 正因如此,亲友好友一遇到事就找她拿主意。有一次,沈从文和妻子闹顺当,老婆一怒回了苏州外家,他找林徽因倾吐整整一上午,林徽因告诉费慰梅,本身“煞费苦心地同他交谈,骂他,劝他,与他批评答辩生活极其崎岖,人的本性极其感人之处以及遗憾之处”,末了还借给他钱买车票,去苏州找妻子面谈。林徽因是梁林两家弟弟mm们的长姐和长嫂,也是尽责照应家人的主妇,人至多时,林徽因家中乃至接纳了十多少位亲友同时留宿。梁思庄是她的小姑子,也是她的好友,梁思庄丈夫归天后,梁思成与林徽因将她以及女儿接来北总布家中同住,弟弟林恒也曾经跟在她身旁。人们习惯关注在前厅激情招待每位敌人的她,鲜有人看到时时奔向后院处置小事小情的她。林徽因给费慰梅画过四合院的床铺图,还调皮地召唤好友:“请预订梁氏招待所。” 林徽因说:“晚年的家庭争战已经给我留下了永世的创伤,以致如果其中任何一丝残痕重现,就会让我再次堕入过去的厄运当中。”她偶尔也喜爱费慰梅嫁了个独生子,不必像本人如许,经常“一睁开眼就堕入了更加辣手的家庭纷争”。诸事繁杂,信中也看到心力交瘁时她向密友倾诉。 厄运很快便来了,却再也不是家庭纠葛那样简略。1937年,“卢沟桥事变”正在林徽因的人生中画了一道分界限,她永久握别了北总布胡同3号的富足生存,先到天津,再去青岛,随后辗转至长沙、昆明,最后搬迁到四川李庄,开始了长达十几年的流浪失所。在日机对于长沙的一次轰炸中,炮弹就落在距离他们临时住房年夜门十五码的中央,她以及梁思成各自拎起一个孩子往楼梯跑,还没来患上及下楼,炸弹就炸了,林徽因被抛到地面,手里还抱着梁从诫,从二楼被抛摔到地上,居然还能完好无伤。他们奔向防空洞时,又是一轮轰炸,炮弹落在身边,他们心想这回躲没有掉了,“宁愿靠近一点,省患上留下多少个正在世的人去接受悲剧”,所幸这颗炸弹没炸。 即使云云经历,林徽因依然说,“没有会落空勇气,在极度悲不雅的情况下,咱们仍度量高昂的心愿”。一起上,他们乘坐“各类资料、也没有知甚么年月”生产的陈旧汽车,偶然十多少个坐位居然塞进近30名搭客。这样逃难的途中,她那双建筑师的眼睛也不停止发现美,她指引孩子不雅看“玉带般的山涧,秋日赤红的枫叶以及洁白的芦苇,天上自在飘浮的云彩、陈旧的铁索桥”以及渡船。 走到湘黔交界处的晃县时,她的身材再也支持不住,倡议高烧。因为年夜批军校学员以及多少班年夜巴搭客滞留,到处住满了人,即将露宿陌头时,幸好几个空军学员腾给他们一个小房间。她躺正在床上发烧41度,旁边隔一个小门板,另一边就是小酒馆,满口脏话的赌徒、本地娼妓、运输司机、山东口音的年夜兵聚正在一起饮酒、赌博,他们的话飘过去,被林徽因记住,起初生动地写给费慰梅。于葵感慨:“在那样费劲无助的日子里,重病高烧之中,她还故意去品味复杂的人生,用她那优美活泼的语言记录下来。” 卧病多少天,林徽因才刚刚退烧,一家人就又匆匆上路,结果破旧的长途车半夜抛锚在了荒山山顶。12月下旬的深夜里,林徽因拉着两个孩子的小手不断往返走动,借此暖一暖多少乎冻僵的身材。“前一天她才退烧,身材还不完全复原。”于葵推断,正是这番折腾,让她本已经病弱的身躯遭遇重创,正在昆明,特别是到了李庄病情总爆发,林徽因彻底躺倒了。 一路奔走逃难,她也再也没有是北京四合院中贵宾满座的沙龙客人,而是支撑家庭的老婆以及母亲。梁氏一家在昆明住的屋子现在仍在,见到其中一间曾经被标为“林徽因的书房”,于葵不雅赏时看到了,立时打电话给母亲:“林徽因有书房吗?”梁再冰回答:“哪有甚么书房,她都在厨房!” 当时候,林徽因常常一集体背一个大背篓,把一家人一周的菜在赶集时全背回来。上有老,下有小,她不能不保持没有少文学艺术的创作,来撑持这个家。在李庄时,孩子们穿患上就跟狄更斯小说里的漂泊儿同样,所以她要缝补那些已补到不能再补的衣衫,她说,这仿佛比让她写一章宋辽时期的修建史还艰苦。她仍然在对于峙以及费慰梅通信,尽管“在实际背后,情绪成了一种质朴,但它不应泯灭在仅存的一线蓝天和朋友的炸弹之间”。 “终有一日咱们会在某个地方相逢” 昆明市区的龙头村落,梁氏夫妇有过一段悠久的平稳日子,晃县小旅店里结识的空军学员成了家中常客。战役开始时,林徽因频频对于费慰梅说,不甘心“只是闲坐在这儿”,“必须为信奉而战,以便循着我们足迹的厥后者可以享有安定的时期,成绩一番奇迹”。林徽因提及他们结识的这批空军学员,她说既然自己不能上疆场,那就要尽她所能给能上战场的空中英豪们一个家。因而这些学员成为了梁家的亲人,梁思成和林徽因将他们视作弟弟,梁再冰以及梁从诫唤他们为娘舅,厥后,他们还作为名誉家长参加了这些小伙子的卒业典礼。 除了了照顾家人,最使梁思成、林徽因操心的就是1930年在北平创造的中国制作学社,所幸学社多少位主要人员渐渐正在昆明聚齐,抢救古建的任务继续展开了。短暂以来,林徽因都是营造学社的主要成员,遍踏荒田田野艰辛考察,却属于不拿薪水的“编外”,犹如当年拿不到修建学位同样,既知名也无分。 16岁以及父亲游学欧洲,林徽因便曾经经将建筑选定为自己的业余。但是那个期间,在西方,这一职业也未能接受女子,中国更是还不建筑这一学科,建筑仅被看成劳作之事,官学儒生没有屑与匠人为伍,与男子更是绝不沾边。正在如许的社会情况下,林徽因仍发愤成为一位建筑师,为中国带回一门新的学科,孤身突入事先还属于男子的天下。“她有‘逾矩’的胆识,放在今天,能够叫脑筋先锋吧。”于葵说。 美国宾夕法尼亚年夜学建筑系不收女生,她只能曲折“奋斗”,以美术业余进门,再“曲线救国”选构筑筑课程,结业时取患上美术学士学位,以后又到耶鲁选修了舞台美术课程。2024年,宾上将这个早退近百年的建筑学士学位追授给了林徽因。“我们明天推崇的跨学科,林徽因在百年前就已经后行理论了。”王一珂对于《中国消息周刊》感慨,以是《林徽因选集》与任何名家全集都分歧,分为修建、美术、文学三个板块。 梁思成进入建筑行业,也以及林徽因无关。昔时他从清华学堂卒业正在为出国留学做筹备,当他听到林徽因对修建学专业富有新意的描画后,立刻意识到这门业余正是本身所擅长与追求的,建筑成为他们毕生的奇迹和纽带。 宁静中,贫困交加的林徽因在李庄病榻上写下了四万多字的《今世室第计划的参考》,谈战后重修,它简直是当时最新的修建需要与理念。那时,全天下建筑师都在斟酌战后重修以及城市规划等成果,身处僻静乡下的林徽因与天下同步。梁再冰说:“我妈妈其时病患上要逝世了,可躺在床上,她想的仍是抗战后中国怎样建设,以致怎样为低支出人群建设廉租房。” 战后回到北平,为了创建清华年夜学修建系,重病的林徽因多少近拼尽全部力量。吴良镛回顾清华修建系初创的情况时曾感慨:“林先生对于这个系的成长费心至多”,“她躺在床上,把一个系从无到有地办起来,尽管常常卧病,她却能批示若定,她是一位事业的发动者、指挥者,能辅佐咱们管理颇多难题。惋惜,这些并没有十分为人所知,老师名单中并无她的名字”。 身为“梁思成太太”,投入诸多考察和学术研究并做出巨大进献,却没有头衔也没著名分,这是林徽因终身学研生涯的常态,她不计算,愿做“幕后英雄”,与同人或者长辈份享自己的思考和后果,也不求报答。 中国古修建学家罗哲文曾经是营造学社的年轻成员,他后来对于梁再冰回顾,当时自己年纪尚轻,没有晓患上怎么深入这个领域,是林徽因手把手耐心指导,为他抉择入门书籍,以至告诉他最佳从哪一行看起。被誉为“敦煌女儿”的常沙娜也是林徽因的学生,当时,林徽因曾经永劫间卧床,她在病床上支一张小桌,稍有力气了就写写画画,把学生叫到跟前,给他们授课。常沙娜21岁设想的中国首块国礼丝巾,便是在林徽因的指点下完成的。 她一辈子挚爱她所抉择的修建奇迹。就在文章开头所说的阿谁1935年的冬日下战书,林徽因写给费氏夫妇的同一封信中,她曾经许下一个小愿:“心爱的正清,终有一日我们会在某其中央相逢,对于吗?你通晓,我想当时我已经步入老年,为了能更好地做些任务,我应当会远离众人以及杂事。” 所幸,1942年费正清被派到中国工作后他们又再相见,但是,她不曾经如愿走入她所希望的真正暮年,更未能“阔别众人琐事”。1955年春,林徽来由于病情急剧好转被急迫送往同仁病院。就在此前不久,晓患上自己已经经光阴无多,她为了挚爱的古都北京,为了宝贵的文化遗产,仍然一次次拖着病弱的身子挺身而出,慷慨陈词……运气不给她更多工夫。1955年4月1日,林徽因离世,年仅51岁。梁思成为她设计了墓碑,下面写着:“修建师林徽因墓。” 《中国新闻周刊》2025年第36期 申明:刊用《中国旧事周刊》稿件务经籍面授权 【编辑:王琴】
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今天,国务院新闻办公室举行新闻发布会,交通运输部相关负责人介绍中秋国庆假期交通运输服务保障有关情况。 今年中秋国庆假期共有8天,公众出行将主要以外出旅游、返乡探亲为主,预计全社会跨区域人员流动量将达23.6亿人次,日均约2.95亿人次,比去年同期日均(2.86亿人次)增长约3.2%,并将呈现以下几个特点: 第一,自驾仍是公众出行的主要方式。预计今年中秋国庆假期自驾出行将达18.7亿人次,占出行总量的近八成。高峰时段,预计高速公路车流量将达7000万辆,其中新能源车流量达1400万辆。假期长距离出行,车辆补能需求大,可通过“e路畅通”小程序等渠道提前查询沿途补能点位,以免耽误行程。 第二,假期首末客流较为集中。预计节前一天客流将会显著增加,去程客流高峰出现在10月1日,单日或超3.4亿人次,将会突破历史峰值(2025年春节初六3.39亿人次)。返程客流会在中秋节后,也就是7日、8日两天比较集中。建议自驾的朋友提前了解路况,合理安排错峰出行。--> 第三,中长距离出行将显著增加。“长假效应”推动中长途出行需求快速释放,京津冀、长三角、粤港澳大湾区、成渝等重点城市群进出城高速公路、热门景区国省道车流量大,易引发交通事故,加剧公路拥堵。出行过程中,一定要谨慎驾驶。 第四,国内国际旅游出行势头强劲。假期期间,家庭游、亲子游等出游需求将更加强劲,预计广州、成都、北京、上海、西安、杭州、南京、重庆等都市圈旅游热度有望突破去年高位。出境游方面,预计赴俄、日、韩和东南亚等国家的旅游人数将会大幅增加。外出游玩时,请注意安全。 此外,中秋国庆假期期间交通物流运行预计总体平稳,日均货车流量约550万—580万辆,与2024年国庆(555万辆)基本持平,较平日货车流量(日均约810万辆)下降28%~32%。能源、粮食、矿石、民生等重点物资运输需求稳定,铁路、港口、航空货物运输整体波动较小。 (总台央视记者 唐颖 杨利军) 【编辑:付子豪】
中新网北京9月28日电(记者 左雨晴) 9月28日,记者在市场监管总局新闻发布会上获悉,近日,市场监管总局对外发布《餐饮服务连锁企业落实食品安全主体责任监督管理规定》(以下简称《规定》),加强餐饮服务连锁企业食品安全监督管理,督促其落实食品安全主体责任。--> 今年3月,媒体曝光了一些餐饮服务连锁门店后厨环境卫生不达标、剩菜回收二次销售、从业人员未办理健康证明等问题,引发人民群众广泛关注,迫切要求加强连锁餐饮食品安全监管,期盼出台有力措施,切实守护“舌尖上的安全”。 市场监管总局食品安全总监孙会川指出,近年来,餐饮服务连锁经营发展出直营、合营、加盟、内部合伙、有限城市加盟、特定店型加盟等多种模式,呈现出多元化、差异化、数字化等趋势特点,发展较为迅猛。但在现行法律法规中并没有针对连锁餐饮这一业态明确具体监管要求,2015年修改的《食品安全法》仅在第四十三条提出,地方各级人民政府应当采取措施鼓励食品规模化生产和连锁经营、配送。这是我国连锁经营处于起步阶段时提出的鼓励性条款,已不能适应目前我国餐饮服务连锁经营的发展趋势。本《规定》的出台,是顺应餐饮业态快速发展的现实需要,有利于督促餐饮服务连锁企业全方位全流程合规经营,也能引导餐饮服务连锁经营健康有序高质量发展。 他表示,当前我国餐饮服务连锁经营仍处于快速发展阶段,针对企业总部食品安全管理责任悬空、管理水平不高等现状,亟需从解决“一个问题”转变为解决“一类问题”,从国家层面加强制度供给、细化政策配套、强化法治保障。本《规定》作为餐饮食品安全监管领域的重要顶层设计,通过导向性、协同性、前瞻性的制度安排,首次规范了餐饮服务连锁企业的主体责任,明确企业总部在制度建设、人员配备、风险防控等方面的具体义务,既填补了连锁餐饮食品安全监管的制度空白,也为基层监管提供了可操作的执法指南。 在监管机制方面,《规定》明确,门店数量在10000家以上、1000-9999家、999家以下的餐饮服务连锁企业总部的食品安全监管工作分别由省级、市级、县级市场监管部门负责;明确省级市场监管部门的工作统筹职责,要求其根据餐饮服务连锁企业总部管理的门店数量变化情况,在每年1月确定本行政区域内各级市场监管部门负责监督管理的企业总部。 在责任分担机制方面,《规定》要求,餐饮服务连锁企业实行贯通式管理,建立总部每月调度、分支机构每周排查、门店每日管控的工作制度和机制。同时,强调“抓住关键少数”,夯实企业总部管理责任,对企业总部“管什么”“怎么管”予以明确,细化企业总部在考核评价、人员培训、“互联网+明厨亮灶”、标准化管理、食品采购、食品安全投诉处置等方面的责任义务。 在法律责任方面,《规定》细化了餐饮服务连锁企业未按要求建立食品安全管理制度、未配备食品安全管理人员、进货时未查验许可证和食品合格证明文件、未向市场监管部门报告有关情况,以及企业总部转嫁自身应当承担的食品安全责任等违法情形的相应罚则,增强制度的刚性约束。 “企业总部不能‘只收钱不管理’,应当按照保证食品安全的需要,每年将一定数额的营业收入用于食品安全管理,确保在人员配备、检查评价、设施设备更新、管理系统升级等食品安全风险防控领域有足够的资金投入。同时,企业总部不得通过订立合同等方式减轻或者免除自身依法应当承担的食品安全责任。”市场监管总局餐饮食品司司长俞路表示,企业总部对中央厨房、门店等的食品安全承担管理责任,在整个餐饮服务连锁企业中,发挥着“火车头”的作用。从总局今年以来指导地方市场监管部门查处的一些连锁餐饮食品安全事件看,只有企业总部重视食品安全,设置食品安全红线底线,把保证食品安全作为企业安身立命之本,品牌才能久立不倒。因此,企业总部必须深刻认识食品安全的重要性,加强自身内部管理,用严格的自律取信于消费者,从而实现企业的可持续发展。(完) 【编辑:李骏】