中新社河北承德9月25日电 题：“温饱薯”变“金疙瘩” 土豆产业年夜县深加工引客来 作者 陈林 张桂芹 郭鹏 金秋季节，河北省承德市围场满族蒙古族自治县的土豆迎来歉收。家住道坝子乡的张殿武，正忙着用新马铃薯淀粉为附近村民建筑粉条。 地处内蒙古高原以及冀北山地过渡带的围场满族蒙古族自治县，是中国出名的土豆产业年夜县。2024年10月，张殿武等人因用传统纯手工“漏粉”工艺创下“最长的马铃薯粉条”吉尼斯天下纪录而受到外媒存眷。--> “漏粉”，是当地人对于用传统手工工艺制作土豆粉条的简称，也是张殿武从小在父亲口授心授间，早已经控制的身手。作为市级非物质文化遗产代表性项目“张记纯手工粉条建筑技艺”传承人，58岁的他至今依然对峙用传统手工技能建造粉条。 凌晨4点，张殿武和多少位老伙伴开始一天的忙碌。他先将土豆淀粉舀入大盆，倒温水稀释后再冲沸水，待淀粉成为糊状后又用木棍正在盆中重复揉搅。软硬适合后，下方有孔的葫芦瓢才正式登场，开始了要害的“漏粉”工序。只见左手握瓢的张殿武先将已熟的淀粉从盆中舀出，而后移至正烧着热水的大锅上方。随着他用右手一次次对于左手腕的拍打，一条条晶莹状的粉条从瓢中漏出，落入锅中…… 秋天新马铃薯收获后，当地庄家就开始新粉条的发明。张殿武说，过来由于马铃薯售价较低且运输没有便利，四周村民就将其制作成粉条售卖，但销售范围很小。 现在，这里很多年轻人正将马铃薯相干产品卖患上更远，张殿武儿子张振便是其中之一。数年前，年夜学毕业后的张振去了外地事情，后在父亲劝说下回到农村落守业。“父亲希望把这份手艺传承上来，我就回来了。” 往常的张振早已经子承父业，并经营了一家土豆粉条深加工企业。以及爷爷挑着粉条在附近村落落沿街叫卖、父辈骑自行车到县城卖粉条分比方，熟悉网络销售的张振在家中经过直播等形式，将企业生产的马铃薯产物卖向天下，以至还吸收了外洋客商慕名而来。看到网以及睦好传统技术制作的粉条，现在不高兴回屯子的张振说，他现正在喜爱上了自己的“事业”。 张振高兴让马铃薯产物多元化，以满足更多消耗者需要。在传统粉条制作基础上，他还研发了差别口味的酸辣粉。 “马铃薯正从过来农民用以餍饫的‘饥寒薯’，变身动员农夫致富的‘金疙瘩’。”围场满族蒙古族自治县农业乡村落局相干继承人表示，目前全县马铃薯种植面积年均波动在70万亩中间，近年本地通过马铃薯深加工，开收回白酒、煎饼、月饼等一系列产品，让土豆身价倍增，全链条产值达35亿元国民币。 张振制造粉条时，12岁的孩子常常陪伴在身旁，这让他想起本身儿时下学回家后看到爷爷、父亲在家“漏粉”的情况。他说，但愿孩子长大后，能够通过进修科学知识研收回更多洋芋产物，销售到世界更远的地方去。(完) 【编纂:胡寒笑】
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