国庆假期首日海南离岛免税市场 “热” 力足

中新网海口7月12日电 (记者 张茜翼)“嗦——”一声轻响，18岁的澳年夜利亚海南籍华裔大门生黎锦辉将拌匀的海南粉送出口中，酸笋的鲜、花生碎的香、卤料的醇厚顷刻在舌尖绽放。　　“这便是爸爸常说的故乡味道！”黎锦辉慨叹道。7月11日，海外华侨年夜学生在海南省华侨商业黉舍体验制作海南粉。　中新网记者 骆云飞 摄　　7月11日，15名海外华侨大门生走进海南省华侨商业学校，围坐桌前，用味蕾触摸“舌尖上的海南”。一碗看似零乱的海南粉，背后却储藏着简约的匠心与深厚的文化秘闻。　　海南粉的生产工艺可谓一门艺术。精选的年夜米需用滚水冲刷，再用清水浸泡30小时，磨成米浆后装入布袋压干。随后，将半熟的米浆加水磨烂成浆，二次过滤去除了杂质，再经过进程筛孔压成细如丝的粉条，最后用滚水煮熟、冷水冷却沥干，方能制成“其白如雪，其细如丝”的海南粉。2010年，海南粉烹制技艺被参加海南省级非物质文明遗产名录，成为海南的一张美食名片。　　“正在海口，吃早饭叫‘加打’，海南粉就是‘加打’里的王者。”海南省华裔商业学校老师一边介绍，一边将卤制拌好的米粉装在椰壳碗内，盘成“小山”，依次盖上牛肉干、胡萝卜丝、酸菜、芝麻、芽菜以及喷鼻脆的花生等配料。7月11日，海内华侨大弟子在海南省华侨商业学校品味自己制作的海南粉。　中新网记者 骆云飞 摄　　“本来正宗的海南粉要加这么多配料！”来自澳大利亚新南威尔士大学的徐若桐祖籍海南文昌，亲手创造了一碗海南粉，高兴地拍照发给家人。　　让徐若桐感动的，是当熟悉的香味在口中充满时，那种“家的觉患上”突然变得真切。“每口都是影象中的滋味，是妈妈常说的‘故乡味’。”她说，“这不仅仅是一碗粉，它让我和祖辈生存的这片地皮发生了实在的毗邻。”　　海南是中国驰名侨乡，浩瀚海南籍华侨华人散布谢天下各地。一碗海南粉正成为联系他们的文明纽带。散落天下各地的海南人，总试图用无限的食材复刻影象中的滋味，而一碗铺满牛肉干、竹笋、酸菜、芝麻的“完整版”海南粉，补全了他们味蕾上的拼图。　　黎锦辉是时隔13年再次踏上故土海南的土地。正在他眼里，海南粉非常鲜味，尤为是搭配了各种配料，口感丰富。“海南粉是凉拌的，在炎热的天气里吃上一碗，份内清爽。”　　尽管在海外长年夜，黎锦辉经过进程这些食物以及文化体验，感遭到了自己与本籍国之间的血脉联系。“这不仅仅是一碗粉，更是一种文化的传承以及情绪的寄托。”　　“我要把这份‘他乡的滋味’带回澳大利亚，下次妈妈想家的时刻，我便可以为她做一碗纯粹的海南粉了。”徐若桐说。　　也许，海南粉的独特之处没有仅在于“醇喷鼻满腹，余味无限”，更在于它承载的集体记忆——不管身处何处，当筷尖挑起那缕细如丝的米粉时，山海之外的游子，总能尝到统一个故土。(完)--> 【编纂:刘阳禾】

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